Cuando hablamos de comida, entendemos la importancia de que sepas lo que estás consumiendo y tengas la tranquilidad de que es seguro para ti y tu familia.
No podríamos estar más de acuerdo, por eso estamos aquí para ayudarte con información del producto directamente desde la fuente.
Primero, en caso de que no te suene mucho...
Por qué hacemos lo que hacemos:
Apeel se fundó para proporcionar una mejor alternativa a las soluciones poscosecha tradicionales que hay disponibles en la industria de los productos frescos, con el objetivo final de reducir el desperdicio de alimentos y aumentar el acceso a productos frescos para todos. Para garantizar que nuestros productos sean seguros y que todos los disfruten, solo utilizamos ingredientes de origen natural y aptos para uso alimentario.
En Apeel, nos comprometemos con la transparencia en cuanto a nuestros ingredientes, nuestro proceso de fabricación, nuestra conexión con nuestros socios comerciales y nuestro impacto sostenible.
Entonces, ¿qué es Apeel?
¿Y cómo funciona?
Espera, ¿está permitido usar esto en los productos orgánicos?
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Vale, pero ¿qué son los mono y diglicéridos y de qué están hechos?
Algo importante que debes saber es que los mono y diglicéridos ya existen de forma natural en todas las frutas y verduras. Son un tipo de lípido o grasa natural. Los mono y diglicéridos purificados de Apeel se han derivado de aceites vegetales de origen sostenible y sin transgénicos.
Los aceites vegetales que utilizamos pueden ser de distinto tipo y eso no influye en el resultado, porque los mono y diglicéridos de Apeel se someten a un proceso de purificación que elimina los alérgenos y las impurezas mediante el calor y la destilación. Todo lo que queda son los mono y diglicéridos puros. Piensa en ello como en el agua destilada: después de que el agua pase por el proceso de destilación, lo único que queda es el agua más pura.
Los mono y diglicéridos son un aditivo alimentario comúnmente utilizado que la FDA «reconoció generalmente como seguro» (o «GRAS» por sus siglas en inglés) para productos alimenticios perecederos y no perecederos en 1989. Estos lípidos se usan como ingrediente en los productos alimenticios al menos desde los años 30 y se han revisado en varios estudios científicos y bibliografía reglamentaria disponibles públicamente donde se demuestra que su uso en alimentos es seguro. Más recientemente, la Asociación Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) concluyó que no era necesario establecer un límite de consumo diario admisible de este aditivo alimentario.
Para obtener más información sobre fuentes respaldadas por datos, consulta:
Apeel se somete a pruebas periódicas para garantizar que cumpla con los estándares más altos de pureza y seguridad
No añadimos metales pesados a nuestro producto.
Los metales pesados prevalecen en el medio ambiente y pueden estar presentes en los alimentos de fuentes vegetales. Por ejemplo, mientras las plantas crecen, absorben vitaminas, minerales y metales que se encuentran naturalmente en el suelo, el agua e incluso el aire. Los límites de metales pesados presentes vienen establecidos por el gobierno y describen la cantidad máxima de metales pesados naturales permitidos en un producto. Se establecen no solo en función del producto/ingrediente en sí y su proceso de fabricación, sino también teniendo en cuenta la exposición de una persona a los metales pesados del medio ambiente y otras fuentes dietéticas. Los alimentos y los aditivos alimentarios deben someterse a pruebas respecto a estos límites reglamentarios para demostrar que cumplan con ellos.
¡Genial! Pero...
Tengo alergias. Entonces, ¿de qué está hecho?
Apeel se deriva de una variedad de aceites vegetales de origen sostenible y sin transgénicos. Debido a nuestro riguroso proceso de purificación, la fuente vegetal que usemos no supone ninguna diferencia, porque el calor usado y la destilación llevaba a cabo durante el proceso de purificación destruyen o destilan las proteínas que normalmente causan las alergias.
Aun así, consideramos el evitar y eliminar la presencia de alérgenos a lo largo de nuestro proceso de fabricación. En primer lugar, no obtenemos nuestras materias de alérgenos regulados como la leche, el huevo, el pescado, los crustáceos y moluscos, los frutos secos, los cacahuetes, el coco, el sésamo, el trigo, los cereales con gluten, la soja, los sulfitos, el apio, los altramuces o la mostaza, ni los fabricamos en instalaciones que procesen ninguno de estos alérgenos. En cambio, probamos nuestro producto regularmente para confirmar la ausencia de compuestos que causan alergias. Si te preocupa algún alérgeno en concreto, ¡pregúntanos!
¿Cómo conseguimos estas materias?
Aunque podríamos obtener el ingrediente que usamos de cualquier fruta o verdura, elegimos las fuentes de lípidos comestibles (aceites vegetales) más abundantes y cultivadas, para lo cual nos basamos en un riguroso método de evaluación de la sostenibilidad para asegurarnos de que el impacto que causamos sea inferior a los beneficios logrados.
También evaluamos a los proveedores de materias primas en función de un conjunto de requisitos mínimos y de las mejores prácticas adicionales con respecto a los derechos humanos y la responsabilidad ambiental.
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Pero ¿el proceso de fabricación hace que entren impurezas?
Hoy en día, nuestro proceso de fabricación utiliza la presión, el calor y la destilación para extraer los mono y diglicéridos según nuestras especificaciones, y probamos nuestro producto a fin de garantizar su pureza.
Hay documentos a disposición del público, como una presentación de GRAS y otras patentes, que presentamos al principio de nuestra I+D antes de establecer una forma de fabricar nuestros productos que es más estándar en la industria. Pero determinamos que estos procesos para fabricar mono y diglicéridos son en realidad menos sostenibles que los que empleamos hoy en día, que provienen de fabricantes establecidos de este aditivo alimentario tan común.
Así que no, no hay nada similar al heptano, paladio o acetato de etilo implicado o presente en nuestro producto.
Todavía tengo curiosidad:
Si es tan seguro, ¿por qué no lo etiquetáis vosotros?
No podemos estar más de acuerdo en que las frutas y verduras a las que se les ha aplicado cualquier tratamiento de recubrimiento o poscosecha (p. ej., ceras, fungicidas poscosecha, etc. que estén fabricados por otras empresas) deben etiquetarse de acuerdo con las regulaciones federales. Es responsabilidad del proveedor de los productos y/o del minorista garantizar la exposición de la información adecuada, por lo que les proporcionamos orientación a nuestros proveedores y socios minoristas cuando utilizan los productos de Apeel.
Esa exposición de información puede realizarse de diferentes maneras dependiendo del formato de los productos frescos: puede estar en el embalaje (por ejemplo, una bolsa), el lado de la caja de productos sueltos o en algún lugar de la sección de productos frescos de la tienda. Asimismo, esta debe describir los ingredientes utilizados, según lo exige la FDA, en lugar de la marca específica.
¿Los productos protegidos con Apeel tienen un aspecto fresco? ¿Qué pasa con los nutrientes?
El recubrimiento de Apeel preserva la densidad de los nutrientes y previene el deterioro visual.
Suena seguro, pero...
¿Qué ocurre
cuando como Apeel?
Solo se aplica una cantidad microscópica de Apeel sobre los lípidos que ya existen en las frutas y verduras. Un aguacate normal sin tratar pesa unos 200 g (según el tamaño) y contiene unos 21 g de lípidos. La protección de Apeel le añade solo 0,06 g.
Los mono y diglicéridos que componen los productos de Apeel están hechos de los mismos mono y diglicéridos que se forman en nuestro cuerpo como parte natural de la digestión. Asimismo, se convierten en energía del mismo modo.
La pureza es nuestra prioridad.
En resumen, somos muy rigurosos en cuanto a la seguridad y la pureza de Apeel: garantizamos que el producto es seguro para el consumo y que cumple a la hora de darte un poco más de tiempo para consumir tus productos frescos.
Además…
Comprometidos con la creación de un sistema alimentario global más sostenible
Hay un enorme problema de desperdicio de comida, y somos participantes activos en una gran comunidad comprometida con la creación de un sistema alimentario más inteligente. Apeel tiene el orgullo de trabajar con algunos de los grupos, organizaciones e iniciativas más innovadores con lo que compartimos misión.
Fundación Ellen MacArthur
Apeel es miembro de la Fundación Ellen MacArthur y se esfuerza por apoyar el trabajo de las Fundaciones para acelerar la transición a una economía circular.
Friend of Champions 12.3
Como partícipe de la iniciativa «Friends of Champions 12.3», Apeel forma parte de una red que contribuye al impulso mundial para alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3 de las Naciones Unidas, consistente en reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en un 50 % para 2030.
Asociación Internacional de Productos Frescos (IFPA)
Apeel es miembro de la Asociación Internacional de Productos Frescos (IFPA) y el CEO de Apeel, James Rogers, se encuentra en el Comité de Innovación de la misma.
Compromiso Courtauld
Apeel es signataria del Compromiso Courtauld 2030, un ambicioso acuerdo voluntario que reúne a una amplia gama de organizaciones involucradas en el sistema alimentario del Reino Unido que pretende hacer que la producción y el consumo de alimentos y bebidas sean más sostenibles.
Freshfel
Apeel es miembro de Freshfel Europe y actualmente forma parte del Comité Directivo de la Iniciativa de Huella Ambiental de Freshfel.
ReFED
Se trata de una organización nacional sin ánimo de lucro dedicada a acabar con la pérdida y el desperdicio de alimentos mediante el avance de soluciones basadas en datos. ReFED está trabajando para lograr una reducción del 50 % del desperdicio de alimentos de acuerdo con los Objetivos de Desarrollo Sostenible 2030 de la ONU.
¡Gracias por tu curiosidad! Valoramos tus preguntas y comentarios.
Trabajamos mano a mano con expertos en ciencia de la alimentación y dietistas colegiados. Si tienes alguna otra pregunta, estaremos encantados de consultar a nuestro equipo de expertos para aclarártela. ¡Envíala por aquí y sigue este espacio para obtener contenido adicional!
